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Bringing Natural Wines to Your Table
ワインをもっと楽しいものに。
肩肘張った硬いものからより自然体で楽しめる丸い世界へ。
ワイワイ、グビグビ、ワクワク、そんな音がぴったりの液体をご用意しました。
あなたのテーブルにナチュラルワインを。
NATURAL WINE
ワインの生まれた土地や作り手の違いを感じて想像し、そして楽しみながら飲む。
工業的に作られた横並びのものには無い、作り手と土地の味わいが表現されたもの（テロワール）を楽しむ時代です。
チャーミングなエチケットや個性に満ちた色とりどりのワイン。
お気に入りの一本と出会ってください。
cha
赤 / Touriszt / ¥4840
ジューシー・果実味・ ベリー香・フレッシュ
葡萄 Zweigelt、Blaufrankisch
産地 オーストリア
ライタ山脈からの夜間の山風やノイジートラーゼ湖による暖かい湖風の影響を受けるツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュをマセラシオンカルボニックしプレス、アンフォラで発酵・熟成しました。 まるで大人のファンタグレープのような味わい。
葡萄 Zweigelt、Blaufrankisch
産地 オーストリア
ライタ山脈からの夜間の山風やノイジートラーゼ湖による暖かい湖風の影響を受けるツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュをマセラシオンカルボニックしプレス、アンフォラで発酵・熟成しました。 まるで大人のファンタグレープのような味わい。
オレンジ / Yokou / ¥4180
アプリコット・旨み・ ジューシー・軽やか
葡萄 Seibel、Delaware、
産地 日本
山形県南部の食用ブドウをメインに、収穫後車で1時間かけ委託醸造先のファットリア・アル・フィオーレ社に持ち込みすぐに除梗、14日間醸し後プレス、2ヶ月発酵・熟成しサンスフル（無添加）で仕上げました。
葡萄 Seibel、Delaware、
産地 日本
山形県南部の食用ブドウをメインに、収穫後車で1時間かけ委託醸造先のファットリア・アル・フィオーレ社に持ち込みすぐに除梗、14日間醸し後プレス、2ヶ月発酵・熟成しサンスフル（無添加）で仕上げました。
オレンジ / Gekka / ¥4180
トロピカル・ハーバル・ 旨み・柑橘
葡萄 Seibel、Delaware、Neo-Muscat
産地 日本
セイベルとネオマスカットは醸し後プレス、デラウェアは直接圧搾しアッサンブラージュ、2ヶ月間発酵・熟成し瓶詰め前にナイアガラをアッサンブラージュしました。
澄んだレモンイエローの外観。グレープフルーツのような爽やかな柑橘系の香りに、ぶどうの自然な旨味と酸が広がる優しい辛口です。
葡萄 Seibel、Delaware、Neo-Muscat
産地 日本
セイベルとネオマスカットは醸し後プレス、デラウェアは直接圧搾しアッサンブラージュ、2ヶ月間発酵・熟成し瓶詰め前にナイアガラをアッサンブラージュしました。
澄んだレモンイエローの外観。グレープフルーツのような爽やかな柑橘系の香りに、ぶどうの自然な旨味と酸が広がる優しい辛口です。
白 / Sauvignon Blanc Jardin de la Cabane/ ¥4950
柑橘・旨み・ミネラル・ジューシー
葡萄 Sauvignon Blanc
産地 フランス
砂・石灰岩土壌で育つソーヴィニヨンブランをグラスファイバーと木樽で発酵し、350Lの木樽で熟成しました。
アミノ酸由来の旨みや嫌味のないエレガントな酸が特徴的です。
非常に綺麗な仕上がりを感じます。
葡萄 Sauvignon Blanc
産地 フランス
砂・石灰岩土壌で育つソーヴィニヨンブランをグラスファイバーと木樽で発酵し、350Lの木樽で熟成しました。
アミノ酸由来の旨みや嫌味のないエレガントな酸が特徴的です。
非常に綺麗な仕上がりを感じます。
白 / Saveurs 2024/ ¥3980
果実味・レモンピール・柑橘・ジューシー
葡萄 Auxerrois ,Chasselas ,Silvaner ,Riesling,Pinot Gris
産地 フランス
6品種をフードルで9ヶ月発酵・熟成しました。
ゆずジャム、オレンジ、完熟柑橘の香りを感じます。
スッキリとした酸とレモンピールのほろ苦さ、口中にジューシーな果実味が拡がり、アフターには爽快な柑橘香が残ります。
葡萄 Auxerrois ,Chasselas ,Silvaner ,Riesling,Pinot Gris
産地 フランス
6品種をフードルで9ヶ月発酵・熟成しました。
ゆずジャム、オレンジ、完熟柑橘の香りを感じます。
スッキリとした酸とレモンピールのほろ苦さ、口中にジューシーな果実味が拡がり、アフターには爽快な柑橘香が残ります。
オレンジ / Cuvee weiB/ ¥3740
アプリコット・果実味・ 柑橘・軽やか
葡萄 Bacchus,Pinot Gris ,Pinot Blanc ,Sauvignon Blanc
産地 ドイツ
粘土石灰・砂質土壌で育った6品種を全房で40％は10日間醸し後プレス、60％は直接圧搾し、古樽とステンレスタンクで11ヶ月発酵・熟成しました。
オレンジピールのほろ苦さを感じるアタック、たっぷりの果実味にバランスのよい酸味、喉越しも良く、アフターまでトロピカルな香りが残ります。
葡萄 Bacchus,Pinot Gris ,Pinot Blanc ,Sauvignon Blanc
産地 ドイツ
粘土石灰・砂質土壌で育った6品種を全房で40％は10日間醸し後プレス、60％は直接圧搾し、古樽とステンレスタンクで11ヶ月発酵・熟成しました。
オレンジピールのほろ苦さを感じるアタック、たっぷりの果実味にバランスのよい酸味、喉越しも良く、アフターまでトロピカルな香りが残ります。
オレンジ / Pigato2025/ ¥4290
華やか・柑橘・旨み・白い花
葡萄 Vermentino
産地 オーストラリア
石灰質に表土が赤みがかった粘土質土壌。
全体の半分は圧搾せずにオープンファーメンターで野生酵母による醗酵およびスキン・コンタクト
葡萄 Vermentino
産地 オーストラリア
石灰質に表土が赤みがかった粘土質土壌。
全体の半分は圧搾せずにオープンファーメンターで野生酵母による醗酵およびスキン・コンタクト
オレンジ / Ribolla Gialla 2025/ ¥4620
ジューシー・フレッシュ・ジンシャー・濃密
葡萄 Ribolla Gialla
産地 オーストラリア
ステンレスにて野生酵母による自然醗酵、31日間のスキン・コンタクト。
バスケットプレス、オーク樽にて5カ月熟成。
少量の酸化防止剤と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
葡萄 Ribolla Gialla
産地 オーストラリア
ステンレスにて野生酵母による自然醗酵、31日間のスキン・コンタクト。
バスケットプレス、オーク樽にて5カ月熟成。
少量の酸化防止剤と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
オレンジ / Greek Connection / ¥4950
紅茶・柑橘・旨み・白い花
葡萄 Muscat a Petits Grains Blanc
産地 ギリシャ
樹齢50-80年ぶどうを全房で４日間醸し、400Lのストッキンジャー樽で、18か月熟成。あんず色掛かった紅茶の色合い、濁りあり。ほうじ茶やアールグレイの薫り高い風味印象的。自然な口当たりでとても濃縮した味わいが口中に広がる。桃の風味とスパイシーな紅茶のタンニンが感じられ、程よい酸と旨味があり、とても満足度高い味わい。
葡萄 Muscat a Petits Grains Blanc
産地 ギリシャ
樹齢50-80年ぶどうを全房で４日間醸し、400Lのストッキンジャー樽で、18か月熟成。あんず色掛かった紅茶の色合い、濁りあり。ほうじ茶やアールグレイの薫り高い風味印象的。自然な口当たりでとても濃縮した味わいが口中に広がる。桃の風味とスパイシーな紅茶のタンニンが感じられ、程よい酸と旨味があり、とても満足度高い味わい。
オレンジ / Time Bomb / ¥4290
トロピカル・柑橘・旨み・アプリコット
葡萄 Auxerrois,Pinot Gris
産地 フランス（アルザス）
オーセロワは、"サン・ティポリット" の花崗岩質粘土土壌、ピノ・グリは、グラン・クリュ "シュロスベルグ" の花崗岩土壌に植わるぶどう。オーセロワは即圧搾し、10日間MCにて醸したピノ・グリとブレンド。アプリコットとグアバの中間色で濁りあり。トロピカルな風味が印象的！まろみある口当たりで、柑橘の爽やかな酸が楽しめる。
葡萄 Auxerrois,Pinot Gris
産地 フランス（アルザス）
オーセロワは、"サン・ティポリット" の花崗岩質粘土土壌、ピノ・グリは、グラン・クリュ "シュロスベルグ" の花崗岩土壌に植わるぶどう。オーセロワは即圧搾し、10日間MCにて醸したピノ・グリとブレンド。アプリコットとグアバの中間色で濁りあり。トロピカルな風味が印象的！まろみある口当たりで、柑橘の爽やかな酸が楽しめる。
泡 / Bulles de Vie 2024 / ¥3850
微発泡・乳酸系・ジンシャー・果実
葡萄 Auxerrois,Silvaner,Muscat,Gewurztraminer
産地 オーストリア
軽やかなミュスカの香りが心地よく、乳酸的カルピス香に、ほんのり生姜の風味が感じられる。
浮遊感を感じる軽快な口当たりで、黄色果実の品のある風味が広がり、バランス取れた味わい。
葡萄 Auxerrois,Silvaner,Muscat,Gewurztraminer
産地 オーストリア
軽やかなミュスカの香りが心地よく、乳酸的カルピス香に、ほんのり生姜の風味が感じられる。
浮遊感を感じる軽快な口当たりで、黄色果実の品のある風味が広がり、バランス取れた味わい。
白 / Little Bastard/ ¥4290
柑橘系・ハーバル・ドライ・清涼感
葡萄 Riesling,Sauvignon Blanc,Muller Thurgau
産地 ドイツ（モーゼル）
リースリングを主体に6時間醸しプレス、ステンレスタンク80％・フードル20％で発酵・熟成しサンスフルで瓶詰めしました。黄色中心としたグリーンイエロー色、ミントやシークワーサー、黄色リンゴ、セルフィーユのアロマを感じます。口あたりよく清涼感のあるほのかな酸味と摘みたてのみかんのような果実味、心地の良いほろ苦さがアクセントとなっています。
葡萄 Riesling,Sauvignon Blanc,Muller Thurgau
産地 ドイツ（モーゼル）
リースリングを主体に6時間醸しプレス、ステンレスタンク80％・フードル20％で発酵・熟成しサンスフルで瓶詰めしました。黄色中心としたグリーンイエロー色、ミントやシークワーサー、黄色リンゴ、セルフィーユのアロマを感じます。口あたりよく清涼感のあるほのかな酸味と摘みたてのみかんのような果実味、心地の良いほろ苦さがアクセントとなっています。
ロゼ / Tavel ¥6380
果実味・ミネラル・バナナ香・旨み
葡萄Grenache,Clairette,Cinsault
産地 フランス
粘土質石灰の下層土に大きな石が表土を覆うテロワール
。 全房で10日間醸し、圧搾後タンクで発酵、そのまま6
か月澱と共に熟成し春瓶詰め。淡いルビーの色調。
グミやザクロなど小赤果実のアロマティックな風味。 アタックに甘みを感じ、ショコラやバナナの香りが広がり、酸とアルコールのレベルも高い。フレッシュでありながらも熟したニュアンスも感じる味わい。
葡萄Grenache,Clairette,Cinsault
産地 フランス
粘土質石灰の下層土に大きな石が表土を覆うテロワール
。 全房で10日間醸し、圧搾後タンクで発酵、そのまま6
か月澱と共に熟成し春瓶詰め。淡いルビーの色調。
グミやザクロなど小赤果実のアロマティックな風味。 アタックに甘みを感じ、ショコラやバナナの香りが広がり、酸とアルコールのレベルも高い。フレッシュでありながらも熟したニュアンスも感じる味わい。
ロゼ/Spring Cabernet Sauvignon 2022 ¥8580(🈹¥6050)
旨み・ 丸み・ 樽香・ 貫禄感
葡萄 Cabernet Sauvignon
産地 オーストラリア
ベルネ。 「Shays Flat」「Dash Farm」「Redbank」と３つの畑からのブレンド。
手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵。
オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。
僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
葡萄 Cabernet Sauvignon
産地 オーストラリア
ベルネ。 「Shays Flat」「Dash Farm」「Redbank」と３つの畑からのブレンド。
手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵。
オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。
僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
ロゼ/ Spring Rose2022 ¥8580(🈹¥6050)
ミネラル・ 旨み・ 樽香・ 貫禄感
葡萄 Pinot Noir、Pinot Gris
産地 オーストラリア
「Dash Farm」「Doug’s」「Ray-Monde」と３つの畑からのピノ・グリおよびピノ・ノワールから造られるロゼワイン。
朝に手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵（PGは48時間スキン・コンタクト）。オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。
僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
葡萄 Pinot Noir、Pinot Gris
産地 オーストラリア
「Dash Farm」「Doug’s」「Ray-Monde」と３つの畑からのピノ・グリおよびピノ・ノワールから造られるロゼワイン。
朝に手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵（PGは48時間スキン・コンタクト）。オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。
僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
オレンジ / Olaszrizling/ ¥4180
ミネラル・旨み ・柑橘・果実
葡萄 Olaszrizling
産地 ハンガリー
手摘みで収穫、選果後、アンフォラにて一部は全房、一部は除梗でスキンコンタクト。
自然発酵が始まり、10日～30日間後に丁寧にプレスし、500Lサイズの木樽に移し、シュールリーにて16カ月樽熟成。
ノンフィルターで瓶詰め。
葡萄 Olaszrizling
産地 ハンガリー
手摘みで収穫、選果後、アンフォラにて一部は全房、一部は除梗でスキンコンタクト。
自然発酵が始まり、10日～30日間後に丁寧にプレスし、500Lサイズの木樽に移し、シュールリーにて16カ月樽熟成。
ノンフィルターで瓶詰め。
泡 /Cremant D'Alsace Brut Nature¥3850
青リンゴ・丸み・ふくよか・蜜
葡萄 Pinot Noir、Pinot Auxerrois、Pinot Blanc
産地 フランス
テンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザス。 ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵、5 ヶ月熟成、ティラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成を行いました。
ほんのりグリーンを帯びたイエローの外観に細かな泡が輝き、丸みのあるふくよかな果実に柑橘の酸、長熟由来の奥深さはシャンパーニュに匹敵する味わいです。
葡萄 Pinot Noir、Pinot Auxerrois、Pinot Blanc
産地 フランス
テンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザス。 ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵、5 ヶ月熟成、ティラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成を行いました。
ほんのりグリーンを帯びたイエローの外観に細かな泡が輝き、丸みのあるふくよかな果実に柑橘の酸、長熟由来の奥深さはシャンパーニュに匹敵する味わいです。
白 / Akmenine2015/ ¥5060
強ボディ・スパイシー・蜜・アプリコット
葡萄 Sauvignon Blanc
産地 フランス
リトアニア語で「石だらけ」という意味で粘土石灰土壌で育つ樹齢30年のソーヴィニョンブランをプレス後ステンレスタンクで3 ヶ月発酵、ステンレスタンクで24 ヶ月熟成後、古樽で12 ヶ月寝かせ瓶詰めしました。
葡萄 Sauvignon Blanc
産地 フランス
リトアニア語で「石だらけ」という意味で粘土石灰土壌で育つ樹齢30年のソーヴィニョンブランをプレス後ステンレスタンクで3 ヶ月発酵、ステンレスタンクで24 ヶ月熟成後、古樽で12 ヶ月寝かせ瓶詰めしました。
オレンジ / Elsassisch is Bombisch Roseane/ ¥4620
アロマ・タンニン・複雑実・ドライ
葡萄 Gewurztraminer、Pinot Gris、Riesling
産地 フランス
近隣の友人4生産者が7区画の石灰土壌で育てたブドウをクリスチャン達が収穫し醸造したキュヴェでゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％を22年は6ヶ月、23年は8日間醸しセメントタンクで発酵・熟成
葡萄 Gewurztraminer、Pinot Gris、Riesling
産地 フランス
近隣の友人4生産者が7区画の石灰土壌で育てたブドウをクリスチャン達が収穫し醸造したキュヴェでゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％を22年は6ヶ月、23年は8日間醸しセメントタンクで発酵・熟成
赤 / Romane / ¥4730
赤果実・スパイシー・エレガント・細タンニン
葡萄 Gamay d'Auvergne
産地 フランス
除梗してマセラシオン2週間。ピジャージュなし。1⽇1回ルモンタージュ。古樽で1年熟成。
カシスやプラム、アーティチョークなどの複雑なアロマ。
口当たりはしなやかで、赤い果実やプラムなどのクリーンな果実味。 きれいな酸ときめ細かいタンニン。
ミネラルを含んだ旨味。ほのかにスパイスを感じるきれいな余韻の赤。
葡萄 Gamay d'Auvergne
産地 フランス
除梗してマセラシオン2週間。ピジャージュなし。1⽇1回ルモンタージュ。古樽で1年熟成。
カシスやプラム、アーティチョークなどの複雑なアロマ。
口当たりはしなやかで、赤い果実やプラムなどのクリーンな果実味。 きれいな酸ときめ細かいタンニン。
ミネラルを含んだ旨味。ほのかにスパイスを感じるきれいな余韻の赤。
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