Bringing Natural Wines to Your Table

ワインをもっと楽しいものに。

肩肘張った硬いものからより自然体で楽しめる丸い世界へ。

ワイワイ、グビグビ、ワクワク、そんな音がぴったりの液体をご用意しました。

あなたのテーブルにナチュラルワインを。

NATURAL WINE

　ワインの生まれた土地や作り手の違いを感じて想像し、そして楽しみながら飲む。

工業的に作られた横並びのものには無い、作り手と土地の味わいが表現されたもの（テロワール）を楽しむ時代です。

チャーミングなエチケットや個性に満ちた色とりどりのワイン。

お気に入りの一本と出会ってください。

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ペットナット / Weeping Juant/ ¥2970

アセロラ・ロゼ微発泡　・　ジューシー・柑橘系

葡萄　Vermentino,Nero d'Avola

産地　オーストラリア

2 品種はそれぞれ収穫され、ステンレスタンクで自然醗酵。残糖が規定レベルに達したところでブレンドされ、ボトリング。酸化防止剤を含む添加物は一切不使用。
クリーミーな泡立ちとザクロやピンクグレープフルーツのような甘さとほろ苦さ。
「The party is back!!」

ペットナット / Tuff Nutt/ ¥2970

爽やか・ドライ　・　旨み・ミネラル

葡萄　Bianco d'Alessano

産地　オーストラリア

ステンレスタンクで自然醗酵。
残糖が規定レベルに達したところで瓶詰。
酸化防止剤を含む添加物は一切不使用。
クリスピーでフレッシュ、かつ旨みがありながらドライ。
「this is Tuff Nutt at their best」

ロゼ/Spring Cabernet Sauvignon 2022　¥8580(🈹¥6050)

旨み・丸み・樽香・貫禄感

葡萄　Cabernet Sauvignon

産地　オーストラリア

ベルネ。　「Shays Flat」「Dash Farm」「Redbank」と３つの畑からのブレンド。
手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵。
オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。
僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。

ロゼ/ Spring Rose2022 ¥8580(🈹¥6050)

ミネラル・旨み・樽香・貫禄感

葡萄　Pinot Noir、Pinot Gris

産地　オーストラリア

「Dash Farm」「Doug’s」「Ray-Monde」と３つの畑からのピノ・グリおよびピノ・ノワールから造られるロゼワイン。
朝に手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵（PGは48時間スキン・コンタクト）。オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。
僅かな亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。

白 / Cuvee Weiss/ ¥3190

柑橘・フレッシュ・ミネラル・ハーバル

葡萄　Huxelrebe、Muller Thurgau、Sylvaner

産地　ドイツ

フクセルレーベ、ショイレーベは、14日間、全房でスキンファーメントし、その後プレス。その他のぶどうはダイレクトプレスし、品種ごとにステンレスタンク、古樽、グラスファイバータンクなどで、自然発酵及び熟成。それぞれ、シュールリーにて11カ月間熟成。ボトリングの約1カ月前にブレンド。ノンフィルターで瓶詰め。

白 / リズリンク・リンスキー/ ¥3850

ミネラル・ハーバル・柑橘・丸い

葡萄　Riesling

産地　チェコ

オーガニック栽培のリースリングを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、ゆっくりとプレスし、フレンチ古樽に移し、発酵。(発酵後、マロラクティック発酵)。シュールリーにて10カ月間熟成。瓶詰前にステンレスタンクに移し、3週間落ち着かせる。ノンフィルターで瓶詰め。

ペットナット /ペットナット・ミュラー・トゥルガウ/ ¥3190

微炭酸・ハーバル・柑橘・アロマ

葡萄　Muller-Thurgau

産地　チェコ

オーガニック栽培のミュラー・トゥルガウを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗。ゆっくりとプレスし、ステンレスタンクに移し、発酵。（一部、スキンコンタクト)。発酵が終わる前に瓶詰めし、瓶内で発酵が終わる。ノンフィルター、酸化防止剤の添加なし。

赤 / Romane / ¥4730

赤果実・スパイシー・エレガント・細タンニン

葡萄　Gamay d'Auvergne

産地　フランス

除梗してマセラシオン2週間。ピジャージュなし。1⽇1回ルモンタージュ。古樽で1年熟成。
カシスやプラム、アーティチョークなどの複雑なアロマ。
口当たりはしなやかで、赤い果実やプラムなどのクリーンな果実味。　きれいな酸ときめ細かいタンニン。
ミネラルを含んだ旨味。ほのかにスパイスを感じるきれいな余韻の赤。

赤/ BLAUFRÄNKISCH Burgenland/ ¥4180

黒果実・スパイシー・ミネラル・エレガント

葡萄　Blaufrankisch

産地　オーストリア

ステンレスタンクを使用し、最高 28℃で自然発酵 8 日間後、マロラクティック発酵。大型のオーク樽にて細かい澱と共に 23 カ月熟成。　ミディアムなボディに、適度な酸と豊富なミネラル。　シルキーなタンニンとほのかな塩味の余韻。　柔らかでエレガントな赤ワイン。　
ピノ・ノワールが好きな方にお勧めな 1 本です。

白 / AMPHORA SEA SEDIMENTS/ ¥5280

果実味・ミネラル・華やか・スパイシー

葡萄　Welschriesling、Riesling、Muskateller

産地　チェコ

2021年産は選果後、破砕し全房でモラビア産アンフォラで12カ月間スキンファーメント。プレスし、フレンチ古樽に移し熟成。 2022年産は選果後、全房プレスしモラビア産アンフォラで熟成。
2021年と2022年のワインをブレンドし、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

赤 / Pinot Noir ¥7480(🈹¥5500)

スパイシー・重厚・丸み・赤果実
葡萄　Pinot Noir

産地　オーストリア

3000Lのコンクリート開放タンクで自然醗酵。28Lのオーク樽（新樽 20%）にて12ヶ月熟成。ステンレスにてさらに6ヶ月熟成、
透明感があり少し黒が入ったルビーレッド。ラズベリーやイチジク、スミレにタイムやミント、白胡椒やアニスといったセイヴァリーなスパイスも。果実味は一見親しみやすいが同時に存在感ある酸が印象的。

赤/manila rot ¥4620

軽やか・エレガント・スパイシー・フレッシュ

葡萄　Blaufrankisch

産地　オーストリア

少し濁りが明るい紫。明るい紫色。
サワーチェリー、ラズベリー、イチジク、ペッパーなど少しのスパイスの香り。
ライトボディがつフレッシュでジューシー。
果実味は、しっかりと感じられます。バランスの取れた酸と滑らかなボディ、柔らかなタンニンと程よいスパイシーさ！

ｵﾚﾝｼﾞ / イル・ジャッロ・ディ・コスタ ¥6380

スモーキー・骨格　・　丸い・ミネラル

葡萄　Timorasso

産地　イタリア

ティモラッソの果実と皮の状態がベストな年のみに醸される特別なワインです。
90日間という長期間のマセラシオンを行います。ステンレスタンクで熟成後にノンフィルターでボトリング。瓶内で最低1年間熟成されてからリリース。非常に濃い黄金色の外観。　お茶の香りが上品に感じられます。樹脂、蜂蜜の豊潤な香り。味わいは丸みがあり口当たりも良いです。

泡 /Mirgin Gran Reserva ¥3850

植物香・華やか・柑橘系・ドライ感

葡萄　Macabeo, Xarello,Parellada

産地　スペイン

軽やかでエレガントな味わいは、まさにぶどう畑越しに地中海を望む風景そのものを映し出している。瓶内発酵時に添加する酵母は、自社畑から採取したものを利用しテロワールを表現。最もベーシックなカバながら、30ヶ月以上瓶熟のグランレセルバにversion up！軽やかで優しい泡、かりんやレモン、白い花の香り、ドザージュ・ゼロのピュアな味わ

ｵﾚﾝｼﾞ/ ノイブルガー ¥5280

瑞々しい・果実味　・　樽香・ナッティ

葡萄　Gelber Muskateller

産地　オーストリア

樹齢50年の黄土、粘土土壌のノイブルガーを使用。手摘みで収穫、選果後、全房で1週間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、自然発酵。シュールリーにて8カ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。
やさしいタンニン感。アプリコット、洋ナシなどの味わい。
最初のアタックから余韻に至るまで安定して楽しませてくれます。

ｵﾚﾝｼﾞ / Le Mole ¥4400

紅茶感・瑞々しい・軽タンニン・旨み系

葡萄　Malvasia di Candia Aromatica

産地　イタリア

ステンレスタンクで果皮とマセラシオンを21日間行い12
ヶ月間熟成。温度管理無しでノンフィルター。陰干しした葡萄を用いたマセラシオンタイプの為、外観は非常に濃い黄金色をしています。残糖を全く残さずに仕上げる為、香りに反して味わいは限りなくドライで引き締まっています。白ワインとしてはしっかりとしたタンニンがあり力強い味わいです

白 / The Black smith Vin Blanc ¥4180

オイリー・アミノ酸・樽香・丸い

葡萄　Chenin Blanc・Viognier・Semillon

産地　南アフリカ

すべてのぶどうは別々の時期に手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、フレンチ古木樽に移し、シュールリーで10カ月間発酵、熟成。ブレンドし、ノンフィルターで瓶詰め。
ミネラリーでオイリーなテクスチャーがあり、厚みを感じますが高く溶け込んだなめらかな酸味がじんわり広がり豊かな果実風味を引き立てています。
アフターは濃厚なミルキーさがあり。

ロゼ / Cuvée AH ¥5390

旨み系・ミネラル・赤い花・重タンニ

葡萄Syrah,Grenache,Cinsault

産地　フランス

ローヌ川右岸の高台に位置するタヴェルの畑には、大きな丸い石に覆われている。この石が夜間熱を放出しぶどうがよく熟すことにより、醸造しワインとなったときに香水のような馨しい香りとなる。
口に含むとさくらんぼゼリーの香りが広がり、穏やかな酸がやってきて、旨味がギューと力強く押し寄せ、淡く繊細な赤果実が力強くも永く続く。余韻とミネラル感が◎

SOLD OUT白 / Shiro ¥4290

ジューシー・華やか・アロマティック・ミネラル

葡萄　Falanghina,Trebbiano

産地　イタリア

プレスを行いステンレスタンクで発酵＆10ヶ月間熟成。移し替えは2回。　瓶内で最低2ヶ月間熟成。ノンフィルター、無成清澄で瓶詰めされます。マセラシオンしないシンプルな醸造を行う唯一の白ワイン。　
果実感もジューシーだけど軽やか。　澱を絡めても不安定にはならず、さらに乳化したまろやかなジュース感が味わえます。

SOLD OUT白 / Defintitely Today/ ¥3190

ハーバル・ミネラル・ドライ・ジューシー

葡萄　Welschriesling

産地　チェコ

ブルゲンラント近郊の樹齢6～20年の褐色森林土壌の畑のヴェルシュリースリングを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗し、数時間スキンコンタクト後プレスし、ステンレンスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。ノンフィルターで瓶詰め。ヴェルシュリースリングの典型的な香りある、青いリンゴ、マルメロ、草原、白い花、ハーブの香りが特徴。

SOLDUOT 白 / Grundstein Muller Thurgau/ ¥3960

アロマ系・瑞々しい・ドライ・華やか

葡萄　Muller Thurgau

産地　オーストリア

手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房70%、除梗30%で2週間から3週間スキンファーメント後プレスし、ステンレンスタンクにて別々に発酵、シュールリーにて熟成。ブレンドし、ノンフィルターで瓶詰め。

SOLDOUT白 / Chardonnay ¥7480(🈹¥5500)

ナッティ・バター・丸み・ミネラル

葡萄　Chardonnay

産地　オーストリア

全房プレス、300L&228L のオーク樽（新樽30%）にて自然醗酵、12 ヶ月熟成（MFL あり）。ステンレスにてさらに 4 ヶ月熟成、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。
アカシアや黄桃、さらにはバターやヨーグルトのリッチな華やかさと冷涼地域ならではの繊細なミネラル。
余韻も素晴らしい！！

SOLDUOT 白 / Schonberg Riesling/ ¥3960

果実味・ピチピチ・スパイシー・華やか

葡萄　Riesling

産地　オーストリア

カンプタール地区シェーンベルク村のリースリング(原生岩、片麻岩、片岩)を使用。　手摘みで収穫、選果後、ゆっくりと全房プレス。　ステンレスタンクに移し、発酵、シュールリーにて熟成。　ノンフィルターで瓶詰め。

SOLDUOT ｵﾚﾝｼﾞ / フルミント¥4950

スパイシー・果実味・しっかり・丸い

葡萄　Furmint

産地　ハンガリー

オープンタンクで、1週間全房でスキンコンタクト。
30%は1週間後の9月24日に収穫し、その後、畑に雨が降ったため、残りの25%は10月の第1週に収穫。。
両方ともダイレクトプレスです。
様々な段階での収穫、長期期間の発酵、異なる手法により、複雑でエネルギッシュでありながら、調和なフルミントが誕生しました。

SOLDUOT 白 / One Harvest Morning/ ¥2860

果実味・ミネラル・ドライ・軽やか

葡萄　Gruner Veltliner、Gelber Muskateller

産地　オーストリア

アフリカン・ブラザーズとニビルのコラボワイン。
３年も待ったワンハーベストシリーズの再来です。
グリューナーのフレッシュで軽やかな感じに、
マスカットの爽やかな余韻のオリオリワイン。